Te traemos un salteado sabroso y rápido con un producto estrella del otoño: el pak choi
El pak choi ya ha vuelto para quedarse, al menos durante una larga temporada. Esta verdura, que a priori parece prima de la acelga, es originaria del continente asiático y en realidad es una col.
Pertenece a la familia de las crucíferas junto con el brócoli, la coliflor y el romanescu, y se puede comer tanto cocinada como cruda. En crudo su sabor es más amargo, parecido al de la endivia, por eso nosotras te traemos un delicioso salteado para que pruebes esta verdura si no lo has hecho ya.
Recuerda que todo lo que ponemos aquí lo puedes encontrar en Bizi Granel.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 pak choi
- 150 gr. de setas shiitake o champiñones Portobello. ¡O ambos!
- Una zanahoria
- Un poco de jengibre rallado
- Salsa de soja
- Vino blanco
- Miso
- Vinagre de manzana
- Sésamo negro
- Separa la base de los tallos del pak choi, y las pencas de las hojas con un corte recto. Añade las pencas a una sartén antiadherente o wok con un poco de aceite de oliva en el fondo. Puedes añadir un poquito de aceite de sésamo si tienes también para darle más aroma. Saltea durante unos minutos con una tapa puesta para conseguir que queden tiernas.
- Limpiamos y cortamos los hongos que vayamos a utilizar, cortamos la zanahoria en tiras finas, rallamos el jengibre y lo añadimos todo a nuestra sartén. Lo salteamos todo unos minutos a fuego medio antes de añadir las hojas del pak choi.
- En un cuenco mezclamos media taza de vino blanco, un buen chorro de vinagre de manzana, otro de salsa de soja y media cucharadita de miso. Subimos el fuego de nuestra sartén, añadimos la salsa y removemos hasta que quede un poco espesita.
Servimos con arroz basmati como guarnición y unas semillas de sésamo negro por encima.
